エノテーカ　ピンキオーリ誕生のエピソード－３－

2008年08月22日

イタリアで最初に三ツ星を獲得したのはミラノのグァルテロ・マルケージ、そしてカシネッタ・ディ・ルガニャーノにあるオステリア・デル・ポンテが続く。あっという間に二つ星に上り詰めたエノテーカ　ピンキオーリは三つ星獲得には後塵を踏んだのです。

１９８４年にエスプレッソガイドで１９．５ポイントの最高点を獲得すると、プレステージ強化のためにルレ・エ・シャトーと同時にトラディッション・エ・クァリタに加盟し、スタッフの再教育を始めました。

その年、ワインスペクテイターより、最も優れたワインリストを有するレストランとしての称号グラン・アワードを受賞し、世界有数のワインセラーを持つレストランの仲間入りを果たしました。そしてワインの販売を開始し世界のワイン消費動向を調べてみると、欧米のワイン消費が減少する中アジア特に日本の消費は１４～１５％で伸び続けていました。ジョルジョはそのことを見逃しませんでした。

ジョルジョの日本への興味の始まりでした、ファーイースト、陽出る国ジャポン、その昔の同盟国、フィレンツェの姉妹都市京都のある国。